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章魚粉	100g
高湯（海帶與木魚花熬成）	400g
整雞蛋	1個(gè)
醬油	少許
鹽	少許
章魚肉粒	適量
小蔥/ /紅生姜（切碎）	根據(jù)個(gè)人口味選擇
※如購(gòu)買市面上的章魚小丸子，請(qǐng)參照食品包裝上的烹飪方法。

• 把章魚粉放入雞蛋和高湯打勻成槳，點(diǎn)火后刷油至覆蓋整個(gè)鍋具，大火燒熱鍋具。
• 鍋具均勻受熱后，注入七分漿糊，漿糊快速流入模具中。
• 每個(gè)章魚小丸子放一章魚肉粒，可根據(jù)個(gè)人口味放入食材。
• 煎至格子四角的漿糊剝落，用竹簽將格子外的漿糊挑進(jìn)格子里。
• 為不讓漿糊燒焦，每次做20個(gè)，將底部一半翻上來(lái)，調(diào)至中火。
• 剩下一半反復(fù)挑動(dòng)，使其成球形。
• 反復(fù)挑動(dòng)至黃褐色。外脆里嫩的美味章魚小丸子就完成了。

面糊需冷藏1小時(shí)并煎至酥脆。
※在煎章魚小丸子前務(wù)必確保漿糊已攪拌均勻至順滑。

首先挑翻一半，再挑翻一半，小丸子冒熱氣代表成功，外皮脆，里面松軟無(wú)比
外皮整個(gè)焦至酥脆，但里面是封閉狀態(tài)，里面的蒸氣突破漿糊表皮向外噴射就代表成功了。
※品嘗剛出爐的章魚小丸子時(shí)請(qǐng)注意燙傷。