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番茄	2個(gè)
洋蔥	1個(gè)
茄子	1條
西葫蘆	1條
紅、黃菜椒	各1/2個(gè)
番茄汁	1罐
大蒜（切碎）	1瓣
鹽、胡椒粉和橄欖油	少許
這份菜肴保有蔬菜的美味。用小火慢慢熬煮的話，能逐漸引出蔬菜原本的香味和甜味。無論是作為熱菜還是涼菜，普羅旺斯雜燴都具有獨(dú)特的風(fēng)味。

• 番茄去蒂，切成8等分的梳子狀。洋蔥也切成8等分的梳子狀并對(duì)半分。茄子、西葫蘆去蒂切成1厘米厚的圓片。辣椒去蒂去籽切成入口大小。
• 鍋內(nèi)放大蒜和橄欖油用小火炒香后，放入番茄、洋蔥、茄子、西葫蘆和辣椒用中火翻炒。加番茄汁全部翻炒一遍，蓋蓋子用小火燜煮20分鐘左右。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

普羅旺斯雜燴可以和意大利面拌著吃，或者和肉類魚類搭配，甚至配上醬汁，吃法多種多樣，請(qǐng)盡情享用吧。